Rapadura, propriedades e contra-indicações do açúcar de cana.

A panela é um açúcar extraído da cana, de sabor doce, como o melaço e sabor de caramelo.

Atualmente, a rapadura é um produto muito popular por seu conteúdo vitamínico, o rótulo de “produto natural” e por suas propriedades .

É muito fácil encontrá-lo em qualquer supermercado, mas, apesar de seus benefícios, que são muitas, há que ter em conta muitos outros aspectos.

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O que é Rapadura?

Como disse antes, a panela é um açúcar de cana não refinado, de cor melaço, de aspecto seco, contínuo ou granulado que para muita gente é uma alternativa saudável ao açúcar tradicional. Mais adiante veremos o que tem de verdade nesta afirmação.

A panela é rica em minerais e em vitaminas, embora a composição química depende de vários fatores, basicamente, o tipo de cana utilizada e os processos de cultivo (fertilizantes utilizados, tratamento final do produto, etc.).

Formas de panela

Ocorre desde há séculos dentro de um âmbito geográfico muito amplo em áreas tropicais e subtropicais, do Paquistão à Colômbia, Índia e Sri Lanka.

Não é patrimônio de nenhum país em particular e, portanto, tem tantas denominações como países produtores: atado de doce, gur, índia, sol ou jaggery, para citar alguns.

Saborosa e aromática, a rapadura é um produto que se elabora, tradicionalmente, à mão em um processo aparentemente simples, em que se desidrata o suco da cana, em fogo lento, que permite que se mantenham o máximo de suas propriedades organolépticas como o seu conteúdo nutricional.

Inevitavelmente comparada com os açúcares refinados, já que se pode dar os mesmos usos adoçantes, representa um aporte energético semelhante e contém muitas substâncias benéficas.

Conteúdo nutricional da panela

Embora eu tenha comentado que a composição química varia em função da forma de produção e cultivo, a panela é rica em hidratos de carbono, vitaminas e minerais.

Entre os principais, há que se destacar a presença de ferro, cobre e potássio, mas também contém zinco, magnésio e fósforou, os quais são fundamentais para o bom funcionamento de nossas funções orgânicas.

Entre as vitaminas, predomina a presença de Vitamina A, B, C e ácido ascórbico.

Contém um nível muito baixo de proteína e de gordura e um alto nível de antioxidantes.

Atribuem-Se-lhe efeitos anticancerígenos e imunológicos e benefícios contra .

Tabla de vitaminas y minerales de la panela

Desvantagens do consumo de panela

Se é evidente que em uma comparação de todos os fornecedores nutricional com o açúcar na panela sai ganhando, não há que pensar que o seu consumo é totalmente saudável.

Apesar de não ser um adoçante super refinados, como o açúcar e, por conseguinte, a sua absorção para o sangue é muito mais lenta, e apesar de que seu conteúdo benéfico tem grandes valores positivos para a saúde, a panela apresenta os mesmos efeitos nocivos para o organismo do que o açúcar devido ao seu enorme poder .

Conclusão

A rapadura, portanto, não é o substituto saudável do açúcar, nem mesmo graças à sua contribuição nutricional, já que este é quase inapreciável em pequenas quantidades que utilizaríamos para adoçar um chá e perigoso para a saúde se ingerido de forma massiva.

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